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Kartoffelgulasch mit weißen Bohnen

Veganes Gulasch aus Kartoffeln, Bonduelle Weisse Bohnen, Paprika und Sellerie. Kräftig gewürzt mit ungarischem Paprikamark, rosenscharfem- und geräuchertem Paprikapulver. Serviert mit frischer Petersilie.
Einfach
4 Personen
15 Min
30 Min
Günstig
Zutaten
für 4 Personen
Für das Kartoffelgulasch

400 g festkochende Kartoffeln

1 kleiner Knollensellerie

1 rote Paprika

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)

2 EL Rapsöl

1 EL Paprikamark

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver (geräuchert)

1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

200 ml Rotwein (vegan)

200 ml Gemüsefond

2 Lorbeerblätter

4 Zweige Bohnenkraut oder Oregano

2 EL Worcestersauce

Salz, Pfeffer



Zum Garnieren

2 Zweige Petersilie

100 g Crème fraîche (vegan)

1 EL weißer Balsamicoessig

Salz, Pfeffer
Zutaten für 4 Personen
Für das Kartoffelgulasch

400 g festkochende Kartoffeln

1 kleiner Knollensellerie

1 rote Paprika

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)

2 EL Rapsöl

1 EL Paprikamark

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver (geräuchert)

1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

200 ml Rotwein (vegan)

200 ml Gemüsefond

2 Lorbeerblätter

4 Zweige Bohnenkraut oder Oregano

2 EL Worcestersauce

Salz, Pfeffer



Zum Garnieren

2 Zweige Petersilie

100 g Crème fraîche (vegan)

1 EL weißer Balsamicoessig

Salz, Pfeffer
  1. Schritt 1
    Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Paprika entkernen, längs in 2 cm breite Streifen schneiden und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Weiße Bohnen abschütten.
  2. Schritt 2
    Öl in Cocotte oder Bräter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln und Sellerie hinzugeben und ca. 5 Minuten rösten.
  3. Schritt 3
    Paprika- und Tomatenmark sowie beide Paprikapulver hinzugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Mit Gemüsefond aufgießen, Lorbeerblätter und Bohnenkrautzweige hinzugeben. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  4. Schritt 4
    Weiße Bohnen und Paprikastreifen hinzugeben und 5 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Schritt 5
    Für das Topping Petersilie hacken. Vegane Crème fraîche mit Balsamicoessig glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Schritt 6
    Kartoffelgulasch in tiefen Tellern mit Baguette servieren. Mit Crème fraîche und Petersilie garnieren.
  7. Schritt 7
    Extra-Tipp: Für einen besonders herzhaften Geschmack sorgen knusprige Zwiebelringe: Einfach Zwiebelringe mit Stärke bestreuen, reichlich Öl in einem kleinen Topf ca. 170 °C erhitzen und Zwiebeln darin knusprig ausbacken.
Überrasche Dich selbst
EinfachMittelSchwer
< 15 min15 - 45 min45 min. +
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