Linsensalat mit veganem Kräuterfrischkäse
Linsensalat aus Bonduelle Linsen, im Ofen gerösteten Süßkartoffelstückchen, Mandeln, Granatapfelkernen, Babyspinat und Halloumi. Gewürzt mit Ras el Hanout, frischer Minze, Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup. Mit veganem Kräuterfrischkäse von Bresso.
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Einfach
4 Personen
10 Min
25 Min
Günstig
Zutaten
für 4 Personen
Für den Salat:
1 große Süßkartoffel
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
50 g gehobelte Mandeln
250 g Halloumi
1 Dose Linsen von Bonduelle (=425ml)
½ Granatapfel
100 g Babyspinat
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
Für das Dressing:
½ Bund Minze
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Ahornsirup
¼ Granatapfel (ausgepresster Saft)
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
4 EL veganer Kräuterfrischkäse
Brot nach Wahl
1 große Süßkartoffel
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
50 g gehobelte Mandeln
250 g Halloumi
1 Dose Linsen von Bonduelle (=425ml)
½ Granatapfel
100 g Babyspinat
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
Für das Dressing:
½ Bund Minze
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Ahornsirup
¼ Granatapfel (ausgepresster Saft)
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
4 EL veganer Kräuterfrischkäse
Brot nach Wahl
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
1 große Süßkartoffel
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
50 g gehobelte Mandeln
250 g Halloumi
1 Dose Linsen von Bonduelle (=425ml)
½ Granatapfel
100 g Babyspinat
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
Für das Dressing:
½ Bund Minze
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Ahornsirup
¼ Granatapfel (ausgepresster Saft)
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
4 EL veganer Kräuterfrischkäse
Brot nach Wahl
1 große Süßkartoffel
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
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50 g gehobelte Mandeln
250 g Halloumi
1 Dose Linsen von Bonduelle (=425ml)
½ Granatapfel
100 g Babyspinat
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
Für das Dressing:
½ Bund Minze
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Ahornsirup
¼ Granatapfel (ausgepresster Saft)
1 Prise Zimt
1 Prise Ras el Hanout
¼ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
4 EL veganer Kräuterfrischkäse
Brot nach Wahl
- Schritt 1Für den Salat Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2/3 des Öls, Zimt, Ras el Hanout, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten rösten und auskühlen lassen.
- Schritt 2Währenddessen Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 3Halloumi trockentupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Restliches Pflanzenöl in der beschichteten Pfanne erhitzen und Halloumi bei mittlerer Hitze darin anbraten. Dabei hin und wieder wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 4Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Granatapfelkerne herauslösen. Babyspinat und Minze waschen, Minze von den Stielen zupfen. Alles in einer großen Schüssel mit Halloumi, Mandeln und Süßkartoffeln mischen.
- Schritt 5Für das Dressing Granatapfel auspressen. Minze waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Beides zusammen mit restlichen Zutaten verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben und untermischen.
- Schritt 6Zum Servieren Salat auf Teller verteilen und mit je einer Nocke aus veganem Kräuterfischkäse toppen. Mit (geröstetem) Brot nach Wahl servieren.
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